素食萬萬不可這樣吃 素食的錯誤吃法你犯了嗎

　　素食有益!但不能吃錯!如果吃錯了“素”，這個素對身體做成的損害，將不比葷差。所以素食者對以下5個陷阱一定要避開!

　　油太多很多店家因怕客人吃素菜后容易餓，就在煮菜時多加幾滴油。其實吃素后會容易餓的原因，并不是素菜品質不好，而是素菜不會增加腸胃負擔，消化非常快。它不像一般葷菜，進入體內，至少要經過四至六個小時(如果是油炒或油炸，甚至要十個小時以上)，才會通過胃，而到達小腸，讓身體處于長時間的勞累。

　　也因此大部分的年輕人或中年企業家的消化系統都不好。歸究起來有兩個原因：**他們吃進不易消化的食物;第二他們太少吃主食，也就是說，太少攝取糙米、小米、紅米、地瓜等五榖類的食物。

　　如果你吃素菜后，經過兩三個小時就通過胃，經過小腸。這表示你身體對這些食物的吸收、排泄、消化都非常順暢，才會很快就有飽足感，而且很快又有饑餓感，這是你的身體不因攝入的食物而成負擔。

　　所以素食**個錯誤就是用油太多，經常用油熱炒。素菜應該用水煮、清蒸、或汆湯、慢燉，才能保存食物的營養。

　　蛋白質攝取太多蛋白質的基本結構是胺基酸，而人體所需要的胺基酸有廿二種，其中有八種被稱為“必須胺基酸”是人體無法自行制造的，必須靠攝取食物才能供給。如果蛋白質不足，身體的指甲、頭發、五臟六腑等器官當然沒法修復。北京豐臺廣濟醫院 http://yyk.99.com.cn/fengtai/68378/帶來更多健康資訊。

　　可是，一旦我們攝取的蛋白質超過身體所需的兩倍以上時，它不但對身體沒幫助，反而造成傷害，而且很容易導致細胞的癌化。

　　素食者平常大量食用豆類制品，蛋白質攝取已偏高。加以我們又常愛吃大量的豆類再制品，這實在不妥，**是黃豆、白扁豆、紅豆、綠豆、黑豆……都要食用，這樣營養才均衡。

　　調味料太多一般素食餐廳的口味太重，尤其是糖和鹽。多糖影響身體代謝，增加胰 臟負擔。血中的膽 固醇增加，血濃度也會增加。糖非常可怕，所以有人說它是人體殺手之一也不為過。

　　另外，素菜的味道太重，使我們忽略了食物的原味。其實應該推廣原味食物，也就是不要在食物里額外加鹽，如果一定要加，也是少量就好，至于湯可用昆布來熬湯。如果非加重味道不可，我個人建議用粗鹽。但一定要記住，加少量。

　　只吃精致白米面

　　白米的保護層(外面的米糠及里面的胚芽)被破壞，所以它的營養逐漸被氧化。白米失去了保護層，就沒有屏障保護，沒足夠的營養。吃糙米剛開始不太習慣，可把糙米跟白米一半一半混合，再加點紅豆、黃豆、枸杞，或紅棗、蓮子、薏仁一起煮，相信你的家人會特別喜歡。

　　不考慮地域和季節“一方水土，養一方人”。你在這個地方生存發展，這個地方所生產出來的植物、生物，就是我們養生的**食物。

　　像馬鈴薯，中國北方的人就很適合吃，南方人不太適合。再如糙米，不管長江以南以北，或美國東西兩岸、偏南偏北，都很適合吃。而燕麥、蕎麥就比較冷的地方才適合吃，南方溫暖地帶就不適合。

　　可是很多素食者并沒注意這個問題。雖然現在要做到完全不造不食，不當地不食比較困難，但這個問題還是應該要注意。

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