新鮮雞蛋保鮮期是多久？
　　首先我們要知道，鮮雞蛋的保質期是多久？有不少人以為我們天天吃的雞蛋沒有保質期，以為放著只要蛋殼不壞雞蛋就可以放好久，實在這種想法主意是完全錯誤的！
　　一般，夏季室內常溫下儲存，保質期為10天左右。冬季會長一點，室內常溫下雞蛋能放15天左右。雞蛋放入冰箱，是不是可以增長保質期呢？研究表明，當冰箱的溫度在2-5℃的情況下，雞蛋一般能放1個月左右。
　　鮮雞蛋剛買歸來不宜直接放入冰箱
　　首先要知道，鮮雞蛋是不宜買歸來直接放入冰箱的。因為受到外界的污染，蛋殼表面存有多種**。而那些有顯著可見的禽糞、血斑的蛋、微生物污染則更為嚴峻假如將鮮雞蛋直接放入冰箱，就極有可能造成對冰箱乃至冰箱里其它食物的衛生污染。所以，剛買歸來的鮮雞蛋不宜直接放入冰箱。
　　鮮雞蛋放入冰箱儲存要不要水洗
　　剛剛說的，剛買歸來的鮮雞蛋不宜放入冰箱，那如何清理呢？是不是要用水將雞蛋外殼洗干凈？
　　鮮雞蛋不宜水洗，水洗后更輕易變壞！由于雞蛋表面充滿了人眼看不見的小孔，這些小孔被一層膠一樣的物質封住，一般的**不能進入，蛋內的水分也不宜蒸發，起了保護雞蛋的作用，假如用水洗，會破壞蛋殼上的膠皮，導致**的侵入，進而導致雞蛋變壞。對于有污物的雞蛋用布擦干凈即可。
鮮雞蛋儲存要豎著放
　　有專家表示，鮮雞蛋儲存要大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，不要橫放。
　　這是為什么呢？由于將雞蛋豎著放且大頭的部門朝上存放，能使新鮮雞蛋的蛋白起到**固定蛋黃位置的作用。此外，蛋黃比重輕于蛋白，雞蛋橫放，蛋黃就會上浮，形成“靠黃蛋”或者是“貼皮蛋”，就更輕易形成“臭蛋”。



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