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烤鴨蛋通過慢火烤制的方式呈現，具有濃濃的焦香味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達到的。
烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等。
松花皮蛋也叫皮蛋、變蛋、灰包蛋等，是一種傳統風味蛋制品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。
皮蛋是有雞蛋經過特殊的加工方式制作形成，變得黝黑光亮，夾雜著白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。其中蛋黃含有很多蛋白質分解變成了氨基酸，營養豐富，味道鮮美，贏得了廣大消費者所喜愛。
皮蛋幾種吃法:
1、直接吃：打開外殼直接吃，會越吃越香。
2、涼拌皮蛋 ：皮蛋扒開切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了，，很美味的一道下飯菜。
3、皮蛋瘦肉粥：等粥開鍋后放入瘦肉，皮蛋一塊煮。 放入粥里的皮蛋是碎碎的，味道很Q的感覺。
4豆腐皮蛋 ：皮蛋切塊和豆腐一起拌著吃，放一些香油，辣椒，柔軟的豆腐和稍有彈性的皮蛋，很美妙的搭配。
新鄉神州飄香甘肅學員在我培訓學校學變蛋皮蛋系列技術 回家自己再反復實踐練習，通過深加工廠開始運營生產，每天出品幾萬枚，市場還是供不應求！小生意，大回報.邁出一步，你就是下一位大老板，付出和回報是成正比的，現在甘肅學員的生意非常火爆。他非常感謝培訓學校暢老師傳授給他這么好的手藝。特意給暢老師送來感謝的錦旗以表感謝！
我們培訓中心暢老師老師教學多年 ，經驗豐富 ，來培訓中心學習的每一位學員都耐心指導，認真負責，深受許多學員的稱贊 。想自己創業做生意 可以考慮學習變蛋技術 。 變蛋技術操作簡單 ，不管你是開小型的加工作坊，還是擴大規模開工廠都是不錯的投資項目 ，我真心希望想學習變蛋 松花蛋的新老朋友都可以來我們學校實地考察。我們神州飄香培訓中心愿與你一起插上成功的翅膀翱翔在藍天中！
新鄉市神州飄香小吃培訓學校
聯系人：暢校長
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學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）
乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。
乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走**個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）


資訊來源：暢老師